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中国特许加盟展与百福控股CEO“云上对谈”:小微餐企怎么度过寒冬?

  据了解,中国特许加盟展是国内广受信赖的头部加盟展,由连锁经营领域权威行业协会 —— 中国连锁经营协会于1999年创办,已成功举办55届,累计服务全球连锁加盟品牌7700多个,专业投资人138多万人次,有“国内连锁加盟市场风向标”之称。其官网中国特许加盟网,是中国连锁经营协会唯一指定的加盟平台。

  百福控股则是由联想控股旗下的本土标杆性PE公司(私募股权投资公司)——弘毅投资打造的,中国唯一系统性布局品牌“新”餐饮的投资和管理平台。迄今为止,弘毅投资与百福控股已收购和投资了PizzaMarzano(比萨玛尚诺)、新辣道鱼火锅、和合谷、权金城烤牛肉、权味、西少爷肉夹馍等14个知名餐饮品牌,绝大多数都开展了特许经营业务,全球门店数量超过1300家。

  在这个餐饮行业一片愁云惨雾,到处都是叫惨哭穷声音的时候,两家公司将携手破局,帮助小微餐企、加盟商度过难关,引领餐饮投资人抓住商机,助力行业复苏和振兴。

  王小龙介绍,百福近日已推出“百城千店”寻店计划,将面向全社会征集1000家待租、待转门店,分3种情况进行扶持:

  第一种,确实难以为继的小微餐企,可以把店铺转给百福,从而省掉一大笔退出的费用。

  第二种,想加盟百福和弘毅旗下品牌的,可以在加盟金、权益金、供应链等方面得到优惠和帮扶。

  第三种,有些创业品牌确实有发展前途,只是因为遭遇了阶段性的困难。百福也乐意探讨,通过资金支持或者控股的模式予以扶持。

  对“百城千店”寻店计划,中国特许加盟展、中国特许加盟网作为业内知名的行业组织,予以了积极的声援和支持。徐燕认为,“百城千店”计划,让人们看到了百福控股作为平台公司的责任和担当,也深刻地体会到了百福这种有投资公司背景的企业眼光之独到,以及集团公司雄厚的资金能力。

  很多业内人士说,这次是餐饮加盟品牌优劣的一块“试金石”,王小龙对此表示赞同。

  他认为,一个品牌是不是有实力,是不是应变快,是不是模式好,“我相信一大批有实力的、好的品牌在这个过程当中,可以非常好地帮扶到加盟的合作方,不管是在一些优惠政策的减免上,还是在提供一些新的战术打法上。没有能力去支持、帮扶甚至推动加盟者的业务快速变化的门店,当中很难真正生存下来。”

  关于餐饮企业未来的发展趋势,徐燕指出,此次推动和加速了餐饮的线上化、产品零售化和服务标准化的趋势。可以看到,外卖、自提、食材到家、甚至周边产品等,已经几乎成为了餐饮行业的“标配”。

  他介绍,百福旗下的品牌,反应速度是相对较快的。和合谷快速推出了外卖自提、团餐等业务,Pizza Marzano加速推出了外卖,权金城则推出了烤肉到家服务,都取得了不错的效果。尤其是将烤炉、菜品、半成品一起送到顾客家中的烤肉到家服务,“真的是特别火爆,基本上每天都爆单了”。

  “我们觉得,这就是一种创新,一种基于消费者消费习惯变化而产生的创新。”王小龙表示,加盟门店和直营门店面临的市场变化是一样的,“我们会通过我们的支持体系,把这些创新的做法很快地推广到加盟门店中,想办法帮助这些加盟门店快速转变,适应市场的变化”。

  “餐饮业的报复性消费到底会不会来”,是近期餐饮界一个特别火爆的话题。徐燕介绍,有业内乐观认为肯定会来,也有中餐行业代表性品牌说,这次过后,市场不会立刻进入一个报复性的消费阶段。因为人们一日三餐就是这样的,不会因为市场开放后就吃四到五餐,所以餐饮行业可能要面临一段缓慢的恢复期。

  对此,王小龙的看法是,餐饮行业的长期发展是不存在任何问题的。这也是百福在餐饮业做长期投资的一个重要依据。

  短期对不同的业态影响是不同的的。之后,对一些堂食、正餐来讲,可能会有一波所谓的“报复性增长”。因为这段时间确实把大家聚会、社交的需求给压缩了。而对快餐等品类不会太明显,只会是一个堂食恢复的过程,不会爆发出比之前更大的需求。

  他觉得,最需要关注的是中期,市场会不会顺利地完全恢复到原来的状态是有不确定性的。这个不确定性,跟整个经济紧密相关,包括国家的一些金融财政政策。“如果国家能够大力支持企业的发展,通过财政支出快速实现经济和就业的恢复,大家收入没有受到太大影响的情况下,是有机会全面恢复的。相反,如果这个过程慢,或者说公司裁员、倒闭这种现象频发的时候,我认为餐饮消费会受到影响”。

  不过,他同时指出,从企业的角度,这并不影响长期决策,只是在短期的策略上做一些微调,怎么在市场相对低迷的情况下把内功练好,进一步积累势能,等市场逐步恢复的时候,有机会成为一个更强壮的品牌。“这也是我们现在正在推动的一些工作”。

  王小龙介绍,百福把特许加盟作为发展的核心战略,“一个品牌要做到千店万店,做到全球发展,加盟,特别是特许加盟几乎是唯一的道路。因为这里面涉及到的管理的复杂度,企业的边界,对各个区域市场的熟悉度,对直营体系来讲,都是巨大的、难以逾越的门槛”。

  第一,在餐饮的业态发展过程当中,对熟悉区域市场、有资源有能力的加盟商来说,做区域性的、多品牌的运营商,是最有效率、最能产生协同的业务模式。但这个恰恰是市场上绝大部分公司无法提供的。“比如麦当劳、肯德基、星巴克、汉堡王都很强,但是它们只有一个品牌,甚至会提出排他性的竞争需求”。

  “百福在多品牌、特别是在各个细分领域都拥有领先品牌的这样一个优势,我认为是在国内是特别明显的。”

  第二,百福通过投资和运营多品牌,建立起互相之间协同共享的赋能体系,也是很多单一品牌企业不具备的。比如供应链的集采,商业地产等外部资源的战略合作、上下游资源、金融服务等。“比如,我们正在跟中国银行协会旗下的供应链金融创新团队,探讨对小微加盟商、个体户能不能提供银行的支持。这种事,只有百福这样的平台能做到,我们既有多品牌,在金融服务方面又有非常深刻的专业理解”。

  王小龙强调,百福会坚定不移的走特许加盟这条路,把诸多的品牌资源跟有实力的加盟商进行对接,帮助他们实现成为一个了不起的企业和企业家的梦想。

  寒冬将尽,在这个餐饮业的危急存亡之“春”,抱团取暖,携手重启是大家共同的呼声。特许加盟模式的集团军抱团作战优势将进一步显现。期待未来有更多的百福、中国特许加盟展、中国特许加盟网站出来,聚力前行,共迎重启!

  中国特许加盟展与百福控股CEO“云上对谈”:小微餐企怎么度过寒冬?,王小龙也强调,不具备创新化、数字化能力的企业。

2020-03-31 09:34:25  [返回]